甲魚每個部位都可以吃，因爲都還含有很高的營養價值。不過一般不會吃甲魚的膽囊、頭部、內臟、爪子和尾巴，這都看個人喜好。吃甲魚一定要宰活的吃，不能吃死的。甲魚體內含較多的組胺酸，死後極易腐敗變質，組胺酸可分解產生有毒的組胺物質，吃後會引起中毒。
甲魚哪些部位不能吃
看似甲魚好多部位不能吃，其實甲魚的每個部位都可以吃。不過我們一般吃甲魚不會吃膽囊、頭部、內臟、爪子和尾巴。需要注意的是吃甲魚一定要宰活的吃，不能吃死的，因爲甲魚體內含較多的組胺酸，死後極易腐敗變質，組胺酸可分解產生有毒的組胺物質，吃後會引起中毒。
甲魚怎麼殺
第一步：將甲魚從頭部用刀把蓋子片掉。
第二步：把甲魚內臟、黑膜 、苦膽等東西去掉，接着放入90度的開水燙3分鐘，然後把甲魚表面的一層皮去掉。
第三步：最後把甲魚肚子裏面的黃油去除乾淨，剁成小塊就可以用來煲湯了。
