導語:“年者，禾熟之名，每歲一熟，故以歲爲名。”年，被人們當作收穫的象徵。過年，是中國人釋放情感，滿足心理訴求的重要載體。春節，則是一年之中最爲隆重的節日。年夜飯是一年之中的“團圓飯”。
吃年夜飯，是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜。豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的充實感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳餚盛饌，也是享受那份快樂的氣氛，桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心，一般少不了兩樣東西，一是火鍋。二是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火；＂魚＂和＂餘＂諧音，是象徵＂吉慶有餘＂，也喻示＂年年有餘＂。
年夜飯的習俗
按照民間的傳統習慣，我國各地的年夜飯習俗各不相同：北方人吃餃子，南方人吃米糰子、水磨年糕等餛飩新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天劈地，使“氣之輕清上浮者爲天，氣之重濁下凝者爲地”，結束了混沌狀態，纔有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。餃子古來只有餛飩而無餃子，後來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代，吃餃子的習慣已經傳到我國的邊遠地區。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。
年夜飯的歷史淵源
談年夜飯的發展歷史，首先要談春節的歷史淵源。
春節最初的名字有“載”、“歲”、“祀”、“年”，在《爾雅·釋天》中有記載：“唐虞曰載，夏曰歲，商曰祀，周曰年。”直到民國時期纔將舊曆新年改稱爲春節。載，即始，即歲，都蘊含開始和最初的含義，而古人常常用“觀物取象”的方法，將自然之始當做人類之始。
歲，則與人類的生產生活密切相關，與五穀豐收相連。在古人的記載中，歲，爲歲星，人們透過星辰執行推測天氣，種植穀物，用來維持生活與生存。
莊稼的豐收使傳統農業社會人們生存和生命的最重要的物質保障，因此，春節，在遠古時期，更多是一個被賦予慶賀豐收的節日。“年”的本義也是指穀物的生長週期，穀子一年一熱，所以春節一年過一次。作爲一個農業大國，中國人對天地有着獨特的崇拜與敬畏。人們在土地中獲取食物，由上天賜予對萬物的滋養，雷霆雨露不可揣度，但俱是天恩。原始社會時，每逢臘盡春來新故交接之時，先祖們都要圍獵捕獸，以祭祀神靈祖先和五位家神，而這五位家神指則是：門、戶、天窗、竈和行，也就是門內土地，人們將這一祭祀活動稱之爲“臘祭”。自然萬物符合時序規律，農作物豐收纔有保障，有足夠的食物維持生存纔是古人生活中的頭等大事，所以，臘祭，是一項非常重大的儀式。
《玉燭寶典》中有記載：“臘，一歲之大祭。”臘祭時，人們用硃砂塗臉，身披鳥羽，唱跳歡鬧，擺宴慶祝，祈求新的一年風調雨順，生活富足，即便是下層民衆也要“切食祭其先人”。透過設宴擺席，將最珍貴的食物用來祭祀祖先，透過團聚家人再分而食之，是古人在祭祀神靈的同時祭祀祖先，作爲一種報償和對來年豐收的祈禱。
年夜飯，從根源上就隱含着濃厚的生命意識，它脫胎與人們的生產和生活，是人們莊稼豐收的概括和抽象。《史記·天宮書》也有記載：“臘明日，人衆卒歲，一會飲食，發陽氣，故曰初歲。”說的正是年夜飯的原始呈現方式。古人將臘日定爲新舊交接的一天，透過宴席祈求穀物豐收，透過自然的饋贈延續生命，代代傳承，一頓年夜飯，是中國人團圓的願景，也是觀念中生命意識的集中體現。
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