爬蚱就是蟬的幼蟲，其所含的蛋白質較高，脂肪很低，是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳餚。爬蚱中還含有一定的維生素及各種有益微量元素，比一般肉類的營養價值都高。
爬蚱的營養價值
爬蚱是河南人對蟬的幼蟲的稱呼，即是說爬蚱是蟬的幼蟲。爬蚱是可以食用的，河南、山東以及河北等地區的人就喜歡將爬蚱當作美味食用。
爬蚱雖然不是主流的食物，但其營養價值卻不低，尤其是蛋白質的含量較爲豐富，而脂肪含量卻很低，是一種高蛋白低脂肪的食物。爬蚱中還含有一定的維生素及各種有益微量元素，這些營養比一般肉類的含量都高。
吃爬蚱的注意事項
1、爬蚱性寒、味香，有一定解熱之功效，但不宜多吃，尤其是胃寒的人羣。
2、爬蚱死後變色發黑、呈粉紅色的時候不宜吃，有異味也不可吃。
3、爬蚱容易引起過敏的情況，所以有過敏史(比如海鮮過敏)的人慎吃。
4、爬蚱雖然可以食用，但需要正確的加工處理，不可以直接涼拌、鹽漬食用，不會處理爬蚱就不要亂食。
