1、扁桃仁中含有大量的蛋白質，有益於健康以及智力的發展。2、扁桃仁具有益生元特性，可以透過增加腸道內的有益菌，改善腸道健康，促進排便。3、扁桃仁中含有大量的維生素B族、維生素E以及多種營養成分，能夠補充人體所需要的營養。
美國大杏仁又稱扁桃仁，在中國俗稱巴旦杏、巴旦木，薔薇科扁桃屬，是一種十分重要的乾果油料及藥用樹種。其世界年總產量在120萬噸左右，居世界四大乾果之首。
扁桃仁營養成分含量高且全面，是進階營養食品。蛋白質含量高於松子、核桃和棒子，脂肪中油酸、亞油酸油質好，易消化。此外，扁桃仁中還含有豐富的碳水化合物、維生素A、維生素BI、維生素BZ、維生素E、胡蘿 卜素及鈣、磷、鐵等常量和微量礦物質元素。
扁桃仁挑選方法
1、看個頭：大顆扁桃仁生長週期長，營養成分含量更高。
2、看是否飽滿：飽滿的扁桃仁果實是自然成熟的，口感細嫩、香味更佳。
3、看果實顏色：果實的顏色自然、大小均勻。
4、看成熟度：自然成熟的果實，外殼會自然裂開，完全合不攏。
