豆子的種類包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、菜豆、黑豆、紅豆等。根據豆類的營養素種類和數量可將它們分爲兩大類。一類以黃豆爲代表的高蛋白質、高脂肪豆類；另一種豆類則以碳水化合物含量高爲特徵，如綠豆、赤豆。鮮豆及豆製品，不但可做菜餚，而且還可以作爲調味品的原料。
豆子爲豆子植物的一種果實，形狀近似圓形。豆子植株高30-80釐米，根系發達，莖直立。花期爲4-7月，果期爲7-9月。我國傳統飲食講究“五穀宜爲養，失豆則不良”。豆子的營養豐富，常吃豆子可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的機率等。
在播種豆子時，不能用化肥做種肥，特別是不能用含氮化肥或過磷酸鈣拌種。不要在雨前播種。要堅決及時勻苗定苗，不要貪多，以保證個體發育良好。籽粒需用竹器盛裝，由厚到薄逐步曬乾，不要在三合土、石板和水泥地曝曬，以免破皮，以防破壞蛋白質結構，影響種子質量和商品質量。
種子水分一般要求降到12%以下。綠豆乾燥後，不宜趁熱進倉，應於冷涼後入倉。要注意輪作換茬，多年重茬將嚴重減產。
