新疆哈密瓜產地位於新疆東部的吐哈盆地，主要位於吐魯番、哈密地區境內。新疆哈密瓜是中國國家地理標誌產品，2009年03月30日，原國家質檢總局批准對“哈密瓜”實施地理標誌產品保護。另外哈密瓜協會規定，哈密和吐魯番產的瓜叫哈密瓜；而國家規定：新疆哈密、吐魯番、五家渠；甘肅瓜州縣、敦煌；內蒙額濟納旗等地的瓜都可以叫哈密瓜。
哈密瓜的形態各異，風味獨特，瓜肉肥厚，清脆爽口。哈密瓜營養豐富，含糖量最高達21%。哈密的甜瓜在東漢永平年間就成爲進貢的異瓜種了。
哈密瓜至清代，被哈密王作爲貢品，受康熙賞賜而得名哈密瓜。時哈密瓜“往年進貢”、“瓜莫盛於哈密”、“瓜則充貢品者真出哈密”。追根溯源，哈密瓜卻源於吐魯番鄯善縣一帶。
哈密瓜的品種資源很豐富。按成熟期不同，分早熟、中熟和晚熟品種。早、中熟的稱爲夏瓜，晚熟的稱爲冬瓜。
