白果是銀杏樹的種子。白果又名靈眼、銀杏果、鴨腳子、公孫樹子，橢圓形，表面爲黃白色或黃棕色，一端稍尖，爲淺棕色，另外一端較鈍，爲金黃色。白果主要分爲藥用白果和食用白果兩種，藥用白果略帶澀味，食用白果口感清爽，味道鮮美、柔韌、滑膩、芳香，不僅可以被做成風味獨特的菜餚，還可以被做成美味的甜點。但是不可生吃，有毒。
白果的產地在哪裏
白果的產地主要在江蘇、廣西、四川、河南、山東、湖北、遼寧等地。其中，江蘇省泰興市的銀杏果以其個大、品種好，被稱爲“大佛指”、山東省郯城縣郯城金墜、馬鈴、郯城圓鈴等，泰興銀杏年產量佔全國的三分之一，山東郯城爲銀杏苗木及銀杏葉主產區，“泰興大佛指白果”被1999年昆明世博會指定爲唯一享有永久性冠名權的“無公害白果”，2007年被授予綠色食品、有機食品、地理標誌產品的稱號。
白果幾月份採摘
白果一般在每年的9～10月進行採摘，果皮變爲橙、黃色並且鬆軟帶有白粉時，就可以採摘下來。
採收回來的白果一般堆放在地上，或放入水中浸泡7-10天，外面的果肉完全腐爛脫落，把外皮和果肉去掉，保留白色果核。注意一定要戴手套，由於白果芯有一定的毒性，要避免觸碰到面板。然後將白色果核用高溫煮熟，剝去外殼，再將大頭朝上擠出白果芯；最後將白果洗淨，將其晾乾或曬乾即可。
