1、性質不同，果糖是單糖，能與葡萄糖結合生成蔗糖；而白砂糖是雙糖，可以分解爲果糖。2、原材料不同，果糖的原材料爲水果的漿汁和蜂蜜，而白砂糖以甘蔗或甜菜爲原料。3、口感不同，果糖甜味來得快，消失也快；而白砂糖甜味純正、綿長。
果糖和白砂糖的區別
果糖中含6個碳原子，也是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，它以遊離狀態大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。純淨的果糖爲無色晶體，它不易結晶，通常爲黏稠性液體，易溶於水、乙醇和乙醚。其中，D-果糖是最甜的單糖。
而白砂糖是食糖的一種，其顆粒爲結晶狀，均勻、顏色潔白、甜味純正，甜度稍低於紅糖。通常在烹調中使用，以甘蔗或甜菜爲原料，經提取糖汁、清淨處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工製成的蔗糖結晶。白糖是日常生活中最廣泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的結晶體，是一種常用的調味品，也是最常用的甜味劑，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。
