1、玉米油口味清淡，細聞有一股玉米的清香，可用於炒菜，也適合涼拌菜，是一種營養豐富的健康的食用植物油；色拉油呈色澤淡黃，質地澄清透明，聞起來無氣味，用於西餐時作冷餐涼拌使用，也可作爲糕點烘焙時的用油。
2、色拉油是一種專門用於涼拌的油，可以生吃，特別適用於西餐，它是由多種油料的毛料精煉而成，提煉之後不具備原材料的味道；而玉米油是由玉米的毛料精煉而成，也可用於涼拌，提煉之後仍保留有原來玉米的香味，因此用來涼拌或烘焙糕點時容易串味。
3、色拉油是目前加工等級最高的食用油，所以價格總體上來說比玉米油更高。
