青蝦水煮2至5分鐘就會熟。如果青蝦的個頭較大，煮制時需要5分鐘左右的時間，如果青蝦個頭較小，一般2-3分鐘即可。蝦屬於肉質很軟爛的食物，過長時間的烹飪，對於其營養價值有損害。青蝦是在中國廣泛棲息的沼蝦屬中的一種。
青蝦是一種純淡水蝦，幾乎在全國各地都有分佈，其中以河北白洋澱地區青蝦、江蘇高郵湖青蝦、太湖青蝦最爲有名。在國外，只有日本有這種蝦，所以學名也叫日本沼蝦。青蝦棲息場所不限於淡水水域，在沿海的低鹽度水域中也能生存。現在該蝦已經成爲我國的著名淡水養殖蝦。
水煮青蝦的做法：第一步：把買回來的蝦減掉蝦鬚，然後挖出蝦線。洗乾淨，用料酒醃製幾分鐘備用。第二步：把我們準備好的蔥和姜切好留着備用。第三步：鍋內放入清水，起鍋，水開後放入我們準備好的蝦。
第四步：在煮的差不多的時候，放入蔥姜鹽等調料，再燒兩分鐘即可出鍋。第五步，姜切末，放入碗中，倒入醬油，即可食用。
