蝦煮五分鐘左右就熟了。一般來講，根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋後，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經熟了。蝦最好別超過5分鐘，蝦屬於肉質很軟爛的食物，過長時間的烹飪，對於其營養價值來說有損害。
煮蝦一定要開水下鍋煮，蝦不要用涼水煮，因爲用涼水煮蝦熟的慢，煮的時間長，蝦肉容易變老。
煮蝦的時候可以加入蔥和料酒去腥，但是其他的調料最好就不要加了，特別是食鹽，容易導致肉質失水變柴，最好不要加。
水煮蝦的做法
食材：蝦、蔥段、薑末、料酒、水、 蒸魚豉油、水。
1、首先要把蝦清洗乾淨，然後用牙籤挑掉蝦線，切點蔥段和薑末備用。
2、鍋中倒入適量的水，放入蔥蒜和料酒去腥，大火把水燒開，水開之後放入處理好的蝦開始煮，煮3-5分鐘左右，煮至蝦身彎曲，完全變紅就可以關火出鍋了。
3、用薑末和蒸魚豉油調一個料汁，煮好的蝦剝殼蘸着料汁吃，味道十分鮮美。
