甜玉米或新鮮玉米煮10到15分鐘熟，黏玉米或者老玉米則需要15到20分鐘熟。煮玉米時帶一兩層皮煮會更好，皮能有效幫助玉米鎖住水份，還能使玉米保持最佳口感，同樣也不會使營養價值流失。玉米取出後，瀝乾多餘的水分，不要浸泡在水中，否則味道會變差。
煮玉米的時候可以適當的放一點點鹽，可以提升玉米的甜度，加了鹽的煮玉米口感會更加的香甜可口。但是鹽千萬不能加多了，一鍋玉米的話，五六克鹽就差不多夠了。
玉米是禾本科的一年生草本植物，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原產於中美洲和南美洲，它是世界重要的糧食作物，廣泛分佈於美國、中國、巴西和其他國家。
玉米的品種類型很多，按用途分，有糧用飼用品種、菜用品種（包括糯質型、甜質型、玉米筍型）、加工品種（甜玉米、玉米筍）、爆粒型品種（爆米花專用品種）等。
