水煮大蝦煮五分鐘。如果是個頭比較小的蝦，水開下鍋煮2-3分鐘就差不多熟了。而如果蝦的個頭比較大，則一般需要煮5分鐘左右。如果是給小孩子吃，也最好煮久一點，但是也最好不要超過5分鐘，因爲如果煮久了肉就老了。此外，蝦煮好後不要馬上開啟鍋蓋，最好再燜兩分鐘，可以使蝦肉更加鮮嫩。
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沸水下鍋的蝦，翻動的時候，不要來回的進行翻動，以免把蝦頭給翻掉了；在煮蝦的時候，鹽不要放得過多了，不然就吃不到蝦的甜味了，還有儘量不要放過多的調味料，會蓋住蝦的本味。
蝦不能與一些水果一起吃，就如葡萄，石榴或者是柿子之爲的水果，因爲蝦容易與這些水果產生不易於身體吸收的物質，從而對腸胃造成傷害。
製作方法
先將鮮活的大蝦給清理乾淨，然後放到一個大碗裏面，加入料酒，用以醃製10分鐘左右，鍋中倒入適量的清水，然後再加入生薑絲，蔥花，料酒，等水開了之後，再把蝦放到鍋中。
