赤水特產有赤水曬醋、金釵石斛、赤水烏骨雞、赤水筒筒筍、元厚龍眼、高山臘肉、赤水蟲茶等。赤水曬醋在貴州、四川和重慶一帶享有很高的知名度，不含任何化學添加劑，做到了純天然零添加，是原生態的健康調味品，具有色、香、酸、醇、濃等特點。外觀方面，赤水曬醋呈紅棕色，味酸柔和，酸味醇厚，微甜爽口不澀口，稍有甜口，不黴變，香氣濃郁。赤水曬醋不僅感官特徵耀眼，而且質量特點亦顯著。
金釵石斛又名千年潤，屬多年附生草本蘭科植物，莖兩頭細小，中間粗壯，整枝扁平狀，色澤金黃，形如古代“髮簪”金釵，故稱爲“金釵石斛”。金釵石斛被歷代醫家奉爲滋陰聖品，道家奉爲九大仙草之首。
赤水烏骨雞又名赤水竹鄉烏骨雞，其是在貴州省赤水市特殊地理環境和自然資源條件下，經過人民羣衆長期培育繁衍而成的一個遺傳基礎豐富、性狀較爲穩定的地方特色家禽品種。
赤水筒筒筍又名黑竹筍，其是由新鮮慶竹筍製成。原料選用背陽、溼地生長箐竹筍“陰山筍”，採摘加工收集燻烤晾曬儲存，再經多道漂洗工序後切段入鍋。
