饅頭髮酵時間多長最好 饅頭要發酵多長時間

蒸饅頭髮酵多久，需要根據麪糰所處環境的溫度與和麪時的水溫而定，一般情況下，饅頭髮酵需要4個小時左右。

如果在炎熱的夏天，室內外溫度較高，酵母菌的活性就比較強，麪粉發酵也會比較快，用40度左右的溫水和麪，饅頭髮酵只需要3-4個小時就完全足夠。而在氣溫比較低的冬天，一般要4個多小時纔夠。蒸饅頭時，要將醒好的麪糰分成大小相同的小塊狀，如果是已經發酵好的饅頭，最好將鍋中水燒開再放饅頭，如果饅頭還沒有充分發酵，最好冷水上鍋蒸。

溫馨提示：冬天溫度低，麪糰發酵最好放在熱水上面，這樣有利於酵母菌的生存。