食材簡介：
青頭菌，又稱變綠紅菇、青岡菌、綠豆菌等，生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季爲生長期，雨後產量多。均以成對形式出現，深林中只要發現一朵，在不超出一米範圍內必定能發現另一朵，子實體中等至稍大。菌蓋呈球形，本身具有與青草一般的保護色，不容易發現。
營養功效：
青頭菌是人們喜愛的一種食用菌。菌內含有豐富的蛋白質、氨基酸、植物纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營養成分。其中青頭菌含有的氨基酸種類十分豐富，經鑑定，它含有17種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸它都含有。
適宜搭配：
那麼，青頭菌適合與哪些食物進行搭配呢?
青頭菌和西蘭花搭配，二者搭配可滋補元氣,潤肺化痰,改善食慾不振、身體疲倦等狀況。
青頭菌和萵筍搭配，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。
青頭菌和雞肉搭配，對營養不良、乏力疲勞、月經不調、貧血虛弱等症有很好的食療作用;
青頭菌和牛肉搭配，適用於氣血虧虛所導致的手足冰冷、畏寒、四肢乏力、關節活動不足、腰膝痠軟等症。
青頭菌和豆腐搭配，能夠防輻射、加快新陳代謝、還可以延年益壽;
常見做法：
在生活中，青頭菌還有哪些常見的做法呢?
素炒青頭菌、青頭菌炒肉片、青椒炒青頭菌、青頭菌煲肉湯、青頭菌蒸肉等等。
