食材簡介：
蒜黃，是大蒜幼苗，百合科蔥屬，蒜黃是大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成，葉蠟黃色，基部嫩白，辣味不濃。在中國各地均有種植，是人們普遍種植和喜食的蔬菜。無土栽培的蒜黃，不噴灑任何農藥和肥料，可以直接清洗食用。
營養功效：
衆所周知，大蒜具有很高的食用兼藥用價值，作爲大蒜的幼苗，蒜黃營養物質含量比蒜頭更高，蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用，經常食用可以減少體內病菌感染，含有的配糖體有降脂、抗凝結和增強纖維蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心臟病、預防和治療冠狀動脈血栓，另外，蒜黃中的微量元素硒可以抗衰老，保護細胞膜結構功能，是具有殺菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用爲一體的天然保健食品。此外，蒜黃含有的脂溶性揮發油成分能很好的防癌抗癌。
適宜搭配：
那麼，蒜黃適合與哪些食物進行搭配呢？
蒜黃和黑木耳搭配，具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功效。
蒜黃和豬肉搭配，能夠補腎養血，滋陰潤燥，主治熱病傷津、腎虛體弱、產後血虛等病症。
蒜黃和豆乾搭配，能夠補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育；
蒜黃和雞蛋搭配，可增強人體免疫力，達到防癌抗癌的功效。
蒜黃和辣椒搭配，有緩解疼痛、健胃消食、預防膽結石的功效；
常見做法：
在生活中，蒜黃還有哪些常見的做法呢？
蒜黃炒肉絲、蒜黃炒蛋、蒜黃炒蝦球、辣炒蒜黃、蒜黃炒木耳等等。
