清明螺螄賽肥鵝，雨前椿芽雨後筍。清明時節，草長鶯飛，自然有不少春日的應季美食令人稱道。譬如頗受青睞的“明前茶”、肥美鮮嫩的刀魚、“賽肥鵝”的清明螺、味鮮爽美的毛蚶、“春在溪頭薺菜花”的薺菜、清火的馬蘭頭、“雨前椿芽雨後筍”的香椿芽和春筍、“蔞蒿滿地蘆芽短”的蔞蒿、清香爽嫩的枸杞頭……其實，食物就是一場記憶，可以讓久別故鄉的遊子魂牽夢繞。
在江南，有句俗語叫做“清明螺賽肥鵝”，竟然把小不點的螺螄譬喻成個大肥鵝，誇的就是它的肥腴美味。經過一冬的蟄伏休養，河塘裏的螺螄肥美鮮嫩。可惜，一過清明節氣，螺螄進入繁殖期，螺肉裏夾雜了許多仔螺，吮食起來就像滿嘴含沙一樣，所以，把握適宜的節氣也是美食家們的一門功課。
清明螺雖是一味上不了檯面的民間小吃，在江南一帶，也常是大排擋的當家菜之一，一直是吃貨們的愛物。一盤蔥姜生炒螺螄或者醬爆螺螄，亦或是螺肉炒春韭，肉白韭綠，再來幾瓶啤酒，就是街角的排擋也能帶來一個稱心滿意的週末之夜。
清明螺雖是一味上不了檯面的民間小吃，在江南一帶，也常是大排擋的當家菜之一，一直是吃貨們的愛物。一盤蔥姜生炒螺螄或者醬爆螺螄，亦或是螺肉炒春韭，肉白韭綠，再來幾瓶啤酒，就是街角的排擋也能帶來一個稱心滿意的週末之夜。汪曾祺在《故鄉的食物》中曾提到“清明螺”，卻並非只是饕餮之人的小心思，字裏行間讀到的分明是“剪不斷，理還亂”的思鄉之情。其實，食物就是一場記憶，可以讓久別故鄉的遊子魂牽夢繞，甚至提及唏噓。
