螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的一種特色美食，屬於小吃米粉這一類，口味辣、爽、鮮、酸、燙，是柳州地區有名的美食之一。
螺螄粉是來自廣西壯族自治區柳州市的特色名小吃，用到了柳州特有的軟韌爽口的米粉，裏面加入了豐富的配料，有酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等等，做出來的螺螄粉具有鮮、酸、爽、燙的特點。螺螄粉味道鮮美而且獨特，色澤鮮豔，有紅紅的辣椒油，還有綠油油的青菜，讓人垂涎欲滴。
螺螄粉還有一個特點，就是味道很“大”，因爲它是用的螺螄熬成的湯料，所以裏面會有辣味和腥味，這其實是正宗螺螄粉都會有的。螺螄粉端上桌之後，會帶着一股濃濃的奇葩的“臭”味，很多外地人可能會接受不了這個味道，但是其實這是它的一大特色，這個“臭”味，是螺螄粉裏面的酸筍的味道，它是新鮮筍發酵酸化而來。螺螄粉具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味，是廣西柳州市不可錯過的美味。
