阿膠糕的種類有很多，桂花阿膠糕就是其中比較常見的一種阿膠糕，它的外觀會更好看，表面會有金黃色的桂花，還會有淡淡的香味，深受喜歡。那麼桂花阿膠糕用金桂還是銀桂呢？
1、原料：阿膠500克，核桃400克，黃酒800毫升，大棗400克，冰糖270克，枸杞200克，黑芝麻500克，桂花50克，桂花50克。
2、阿膠粉可直接泡黃酒，浸泡24小時。對於初學者來說，最好是做粉末，將阿膠粉加入黃酒中，倒入冰糖，大火攪拌，將阿膠全部煮沸，轉中慢火，一直攪拌。
3、阿膠熬到掛旗，旗子不落在鏟子上，就可以了，將所有原料倒入鍋中，攪拌均勻，最後加入黑芝麻，出鍋前，將桂花鋪在模板下，灑上一些桂花，用擀麪杖壓平，最後，冷卻切片。
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