上海特色菜有上海紅燒肉、八寶鴨、水晶蝦仁、松江鱸魚、上海薰魚、醃篤鮮等等。
上海紅燒肉
上海紅燒肉是和一般的紅燒肉相比，在味道上是很有優勢的，這是一道經典的上海本幫菜，用五花肉、醬油、酒、糖等食材做成的，上海紅燒肉外觀好看，濃油赤醬、絲絲甜味，能體現出濃油赤醬的特色，靠火候功夫，吃起來肥而不膩、酥而不爛，還帶着甜味，很有特色。
八寶鴨
八寶鴨想必大家都知道，這是上海特色菜之一，也是傳統名菜，最好吃的八寶鴨在上海城隍廟上海老飯店，他家烹製的最好吃。八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入各種好吃的配料，扣在大碗裏，玻璃紙封住然後蒸熟而成，鴨形豐腴，出籠時，澆上用蒸鴨原滷調製的蝦仁和青豆，相當好吃。
水晶蝦仁
水晶蝦仁是一道好看又好吃的上海特色菜，曾被評爲“上海第一名菜”，要說上海有哪些特色菜一定要吃，這道一定不能錯過。水晶蝦仁晶瑩剔透，主料有蝦和雞蛋，期間不加任何配料，鮮味十足，軟中帶脆。40年代上海靜安賓館名廚所創，烹飪技藝創新，加上選料上乘，製作嚴謹，很快這道菜就得到了大家的喜愛。
松江鱸魚
上海松江鱸魚是滬菜中的經典名菜了，鱸魚味道鮮美，肉質細嫩，一直都是很受歡迎的菜餚。這道菜歷史悠久，據說清代乾隆皇帝下江南，品嚐松江鱸魚，還封它爲“江南第一名魚”，松江鱸魚味道好，做法講究，配料也很豐富，吃起來鮮香細膩。
上海薰魚
上海薰魚色香味俱全，也是很有特色的傳統名菜，屬於滬菜系。此菜外焦裏嫩，口感鹹鮮味美。江南人家過年前家家戶戶都要準備很多熟菜，或自己動手做，或外面買回來，少不了的要有一大盤薰魚。薰魚雖名帶薰字，其實並不是熏製的，而是先用醬油醃製再油炸最後浸入滷汁入味的。
醃篤鮮
醃篤鮮也是上海特色菜中比較有名的來源於寧波菜，現在已經是地道的上海本幫菜。醃篤鮮口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。主要是春筍和鮮、鹹五花肉片一起煮的湯。“醃”，就是指的醃製過的鹹肉;“鮮”，就是新鮮的肉類，一般用的是雞肉或者是小排骨等;“篤”，就是用小火燜的意思。
