雞肉是比較常見的一種肉類食材,它可以做各種各樣的美食,辣子雞就是其中很受歡迎的一種吃法,很多人都會在家做辣子雞。但辣子雞的製作技巧有什麼呢?
1、製作時要選雞腿來製作,並且剁開後不要用水沖洗。
2、炸雞塊的時候要分2次來炸。
3、炸雞塊的時候油溫要控制好,尤其是第一次炸的時候,溫度爲4層熱,以下鍋後先沉底然後慢慢浮上來爲最佳。
4、炒辣椒的時候要用小火慢炒,並且要加入鹽來炒。
5、出鍋的時候要加入蔥花、米醋和水來調和調料的味道。
最後炒的時候,如果條件允許,可以用紅油來製作,味道更佳。以上就是關於辣子雞的製作技巧有什麼的介紹了。