衆所周知，牛裏脊是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到。牛裏脊很多人都喜歡吃，肉非常嫩，而且營養價值也很高。那麼牛裏脊如何挑選呢？
1、看顏色：新鮮的牛裏脊肉呈紅色，而且比較均勻，有明顯的柔和和光澤，而如果是不新鮮的牛裏脊肉的話，一般肉質呈現暗紅色甚至變綠，而且光澤比較暗淡。
2、用手壓：在購買牛裏脊肉的時候，一定要用手按壓一下。如果凹陷的地方能夠快速彈起來的話，那說明牛裏脊肉質比較新鮮，而如果恢復的比較慢，甚至完全不能夠恢復的話，那麼說明牛裏脊肉比較變質了。
3、聞味道：新鮮的牛裏脊肉聞起來會有一股天然的羶味，而較次的肉聞起來會有一股刺鼻的酸味，如果牛裏脊肉已經變質了的話，會有一股腐爛的臭味。
以上就是牛裏脊如何挑選的介紹了，希望對你有幫助。
