腸粉可以用糯米粉做嗎

腸粉是廣東的特色小吃之一，很受大家的歡迎，吃起來軟軟的，腸粉它不是可以用糯米粉做哦！下面來詳細瞭解一下腸粉可以用糯米粉做嗎？腸粉怎麼做才薄有韌性滑爽？

1、不可以的。糯米粉做出來的腸粉太黏了，做不成功的。

2、糯米粉比較黏。北方叫江米粉或黏米粉，適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。糯米粉黏度比粘米粉爲高很多，一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。

3、製作方法。將大米粉用清水調製成粉漿待用。

4、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀。然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。

5、用溼白布鋪在籠屜當中。將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右爲佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。

6、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量;

7、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。

8、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。

9、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。

10、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨着輔助原料的加入而改變名稱即可。

11、腸粉醬汁配方。腸粉本身淡而無味，精髓在於最後淋上的醬汁，帶出腸粉本身的鮮美。一般腸粉醬汁是各腸粉品牌的祕密武器，並不外傳，像老西關拉腸這種已有百餘年曆史的腸粉店能夠盛行至今，靠的也就是祖傳的祕製腸粉醬汁。我們在這裏介紹一下普通腸粉醬汁的做法。

12、材料。生抽1斤、老抽3兩、冰糖5兩、鹽1錢、味精3錢、雞粉5錢、醬油1兩、香菜水約1.7斤(指香菜，蝦米，八角，紅蘿蔔，花椒，香葉，姜，幹蔥頭熬成的水)

13、製作步驟。先用水把冰糖煮溶待用，把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎，然後加入醬油和魚露，清水煮開，然後放入少量雞精和味精，再煮一分鐘左右即可。

這裏要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味爲主。老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色爲主。一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽未主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，使色澤更讓人食指大動。

以上的就是關於腸粉可以用糯米粉做嗎的內容介紹了。