澄粉內加水拌成絮狀，再加玉米澱粉，揉成光滑的麪糰醒15分鐘，麪糰搓成長條狀，切成小塊，擀成圓形面塊，蝦仁加入豬肉剁碎，放鹽、細砂糖、薑汁攪拌，面塊包入餡料，整形收口，蒸籠上放一張蒸紙，擺上蝦餃，鍋內燒開水，擺上蒸籠，大火蒸6分鐘即可。
水晶蝦餃怎麼包
主料：
澄粉200克，蝦仁500克，玉米澱粉60克，豬肉180克
輔料：
食鹽1勺，水(熱)280克，豬油2茶匙，白糖，薑汁1茶匙
水晶蝦餃的做法
1.澄粉內分次慢慢加入熱開水，一邊加一邊攪拌成絮狀，再加入玉米澱粉混合均勻；
2.繼續揉成光滑的麪糰，加入1茶匙豬油，繼續揉，然後蓋上保鮮膜醒15分鐘；
3.把麪糰搓成長條狀，然後切成大小均勻的小塊；
4.把麪糰擀成中間厚，四圍略薄的圓形備用；
5.蝦仁洗淨，加入豬肉混合，一起剁碎，放入適量鹽、細砂糖、1/2茶匙薑汁，順時針方向攪拌；
6.用手握拿起餡料，不斷的摔打，這樣能讓餡料更加的緊實，更加好吃；
7.將做好的面塊包入餡料，整形收口；
8.在蒸籠上放上一張蒸紙，擺上做好的蝦餃；
9.鍋內燒開水，擺上蒸籠，蓋上鍋蓋大火蒸6分鐘即可。
小貼士：
1、澄面是很容易乾的，所以製作時要用保鮮膜把麪糰蓋住;
2、製作餡料的時侯，要多揉搓和攪拌，多摔打，這樣做出來的餡兒更好吃;
3、蒸蝦餃的時侯要用大火，用慢火會產生過多粘性口感不好，蒸的時間不能過長。
