韭菜洗淨切碎，雞蛋攪成蛋液。鍋燒熱，加適量油燒至五成熱，雞蛋液倒入鍋中劃散盛入。碗中加薑末、料酒和濃湯寶攪拌。待濃湯寶和雞蛋融合，加韭菜和香油拌勻。餡料放餃子皮裏面包成水餃。將水餃放入蒸籠裏面，大火蒸15分鐘即可。
蒸餃怎麼包
主料：
餃子皮6兩，雞蛋4個，韭菜半斤
輔料：
濃湯寶1粒，料酒2茶匙，香油1茶匙，油3茶匙，薑末1茶匙
蒸餃的包法：
1.韭菜清洗乾淨，切碎，雞蛋磕入碗中，加2滴油攪勻成蛋液；
2.鍋燒熱，然後加入適量油，油溫燒至五成熱，將雞蛋液倒入鍋中快速劃散，剁碎盛入碗中；
3.碗中加入薑末、料酒和濃湯寶一起攪拌，直至濃湯寶沒有明顯大顆粒；
4.待濃湯寶和雞蛋融合後，加入韭菜和香油攪拌均勻，製成餡料；
5.將餡料放入餃子皮裏面，對摺，然後合攏封口包成水餃；
6.鍋里加清水燒熱，將水餃放入蒸籠裏面，放進鍋裏大火蒸15分鐘即可。
烹飪技巧
1、餡料和好之後，先不要急着把韭菜和雞蛋混合，否則鹽會把韭菜中的水分醃出來，就不好吃了。
2、餡料中加濃湯寶，做出來的蒸餃會更加的鮮美多汁，更好吃。
