酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏爲多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛，那麼酵母粉發麪的做法有哪些？
1、麪粉放入盆中，加酵母粉混合均勻，邊倒牛奶邊用筷子攪拌。
2、攪成面絮，用手揉成軟硬合適的麪糰，多揉一會兒，揉出筋。蓋蓋靜置一小會兒再輕輕揉一下，把麪糰揉光滑。
3、揉好的麪糰蓋保鮮膜發酵至2倍大，取出。
4、加適量麪粉繼續使勁揉。面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的饅頭越好吃
5、搓長條，分成大小相等的劑子，揉成饅頭形狀，這個過程要不斷加麪粉的，這樣蒸出的饅頭更有型、更香。
6、揉好的饅頭醒發一下，擺入刷油的蒸屜裏。
7、蓋蓋大火燒開，轉中火蒸20分鐘左右，燜2分鐘再開蓋。
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