發酵茶可分爲：半發酵茶、全發酵茶和後發酵茶。半發酵茶是青茶類，有鐵觀音、武夷巖茶、白毫烏龍茶等；全發酵茶主要是紅茶類，有祁門紅茶、阿薩姆紅茶、金駿眉等；後發酵茶爲黑茶類，有安化黑茶、六堡茶、千兩茶等。
發酵茶有哪些品種
半發酵茶
半發酵茶是指在茶葉的製作過程中將葉綠素破壞，發酵程度在20%到70%不等。主要有有鐵觀音、武夷巖茶、白毫烏龍茶等產品。
全發酵茶
全發酵茶是指百分之百發酵的茶葉，在中國的茶葉中只有紅茶是百分之百發酵的，因此全發酵茶一般都是紅茶品種，例如：祁門紅茶、阿薩姆紅茶、金駿眉等。
後發酵茶
後發酵茶葉的主要特點是，在茶葉的製作過程中要經過較長時間的渥堆發酵過程，黑茶就是典型的後發酵差，主要有安化黑茶、六堡茶、千兩茶等
