步驟1
食材：鯽魚2條、紫蘇20克、姜3克、小米辣2個、蒜3瓣。調味料：食用油10克、鹽3克、老抽1克、生抽1克、白胡椒粉2克、料酒2克、澱粉10克。
步驟2
紫蘇切碎。
步驟3
姜切絲。
步驟4
小米辣切圈。
步驟5
蒜對半切開。
步驟6
鯽魚背部劃花刀，加料酒、1克薑絲，拌勻，醃製15分鐘，取出兩面拍上澱粉。
步驟7
熱鍋倒油、油溫6成熱，下魚，小火煎至兩面變黃，撈出。
步驟8
鍋中留底油，下姜、蒜、紫蘇姜、小米辣，炒香，加入400毫升清水，煮沸後放入魚。
步驟9
調入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉，燜煮10分鐘即可。
