步驟1
準備食材:鯽魚800克、豆腐500克、豬肉100克、姜1片、大蔥段6段、小蔥50克,色拉油1湯匙、味精1湯匙、黃酒1湯匙、鹽1湯匙、鮮湯適量。
步驟2
先將豆腐切成小塊,並放入鍋中,用沸水汆燙,然後撈出瀝乾備用。
步驟3
鯽魚清洗乾淨,兩面切花刀。
步驟4
豬肉切小塊,然後剁成肉泥,放入碗中。
步驟5
肉末中加入薑末、蔥花、鹽、黃酒,拌勻製成肉餡。
步驟6
將肉餡塞入魚腹,並整理好。
步驟7
色拉油燒至7成熱,然後將鯽魚放至鍋中,煎至兩面金黃。
步驟8
鍋中加入黃酒、蔥段、薑片、鮮湯,將湯煮沸後加蓋轉小火繼續燜25分鐘。
步驟9
倒入豆腐塊,加入鹽、味精,燒1分鐘。
步驟10
最後撿去蔥段、薑片,將魚撈入砂鍋中即可。