茄子洗淨去蒂，切條，茄子裏放鹽、白醋、澱粉醃製5分鐘，姜切末，大蒜切末，小蔥切蔥花，碗中加入鹽、澱粉、生抽、醋、白糖、清水拌勻，在鍋內倒食用油，油溫燒至7成熱，放茄子條炒軟，盛出，鍋裏再加油，油溫燒至7成熱，放薑末和蒜末炒香，放豆瓣醬炒出紅油，放入茄子，收汁，盛出。
魚香茄子怎麼做
食材：
茄子500克，姜1塊，大蒜2瓣，小蔥2根
魚香茄子的家常做法：
1.茄子洗乾淨，去蒂，然後切成條。
2.茄子條裏面放鹽1勺、白醋2克、澱粉1勺攪拌均勻，然後醃製5分鐘。
3.姜1塊切末，大蒜2瓣切末 小蔥2根切蔥花。
4.碗中加入鹽1勺、澱粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水攪拌均勻，做成醬汁。
5.在鍋內倒食用油，油溫燒至7成熱，放入切好的茄子條翻炒均勻，炒軟後，盛出。
6.鍋裏再加適量油，油溫燒至7成熱，放入薑末和蒜末炒出香味。
7.放入豆瓣醬1勺，小火炒出紅油。
8.然後放入茄子條，倒入調好的醬汁，大火收汁，盛出撒上蔥花即可。
小貼士：
醃製茄子的時候，已經加了一些鹽，豆瓣醬也帶着鹹味，所以如果口味清淡的話，就不用再加鹽了。
