步驟1
食材:白蘿蔔200克、洋蔥30克、香菜1根、大蒜5瓣、小米辣5個。輔料:鹽1茶匙、生抽1湯匙、香油1湯匙、醋1湯匙、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、花椒油1湯匙、自制紅油1湯匙。
步驟2
蘿蔔加入清水洗淨乾淨,將蘿蔔切開。
步驟3
再從蘿蔔右側下刀,旋轉一圈將蘿蔔皮切下來,再將蘿蔔皮切片。
步驟4
蘿蔔皮中加鹽15克醃製,使其脫水,增加蘿蔔皮食用口感。
步驟5
洋蔥切成小塊。
步驟6
香菜切段。
步驟7
青紅小米辣切圈。
步驟8
將大蒜攪成蒜末。
步驟9
醃好的蘿蔔皮擠去多餘水分放入碗中,加入清水洗淨,擠幹水分後再放入玻璃缸中。
步驟10
蘿蔔皮中加入洋蔥片、青紅小米辣,加入蒜末,倒入生抽、香油、花椒油,加入白糖1勺、胡椒粉適量,淋入香醋,調入自制紅油1勺、放入香菜,拌勻即可。
步驟11
盛出裝盤。