香菜牛肉丸子是一道傳統的菜品，因爲含有豐富的營養，且口感香濃受到美食愛好者的喜歡，同時香菜牛肉丸子做法簡單，所以大部分人都知道怎麼做，但也有少數人不知道它的做法，下面我來告訴大家香菜牛肉丸子做法是什麼。
1、牛肉去筋膜，改刀成小塊，用刀背捶砸至肉鬆散，再用刀剁至肉成肉泥，中間可以撿出白色的筋膜。
2、耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏後都是細細的肉泥。
3、將肉泥納碗，加鹽，香菜粉，胡椒粉，再加入水性調料，生抽，魚露，料酒和適量水，用蛋抽或者筷子一個方向攪拌上勁。
4、將鮮香菜，姜，蔥切成細末，加入肉餡中，再打入一個雞蛋的蛋清，加適量生粉，按一個方向充分拌均勻。
5、用手團成大小適中的丸子。直接邊擠邊下也可以，我弄的較多，餡料也比較幹，全部團好後下鍋，丸子可以一起熟。
6、水開後下入丸子，邊煮邊打浮末，丸子全部漂起來，稍煮後即可。
以上就是香菜牛肉丸子的具體做法了，在做香菜牛肉丸子的時候，可以選擇往裏面加入油或者豬肥膘肉，這樣口感會更加好。
