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1.大蔥1段切絲,姜1塊切絲。小米椒去籽切細絲,香菜切長段,鯉魚洗淨,在魚身兩面各劃2刀,放入薑絲、鹽半勺、料酒1勺、胡椒粉1克抹勻醃製10分鐘,在盤底、魚身鋪上姜蔥絲。
2.將魚放入蒸鍋中,蒸制10分鐘,取出後倒掉盤中的水,夾去魚身上的蔥薑絲,放上蔥絲、小米椒絲、香菜。倒入蒸魚豉油15克。
3.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,將熱油淋在魚身上即可。
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