糖蒜是新鮮大蒜的加工產品，味道略甜，口感脆嫩。平時在吃火鍋或者喝粥時都喜歡吃一些甜蒜，能開胃消食也能祛除油膩，那麼糖蒜醃製需要放冰箱嗎？
1、視溫度而定。糖蒜醃製過程中大蒜和醋都具有一定的殺菌作用，只要環境溫度不是太高，在正確的方法下進行操作，沒有接觸到生水和油分的話，置於陰涼通風處醃製一般甜蒜是不會變質的。
2、但如果環境溫度太高的話，那麼細菌的生長繁殖速度加快，擔心會變質的話最好還是將糖蒜放進冰箱中醃製。
3、但是需要注意的是低溫在抑制細菌生長繁殖的同時也會抑制糖蒜的發酵反應，所以發酵所需要的時間相對來說也會有所延長。
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