蒜（學名：Allium sativum L。）是百合科、蔥屬多年生草本植物。原產亞洲西部或歐洲。糖蒜，也稱糖醋蒜、甜蒜，是一種南北皆有的醬菜，顏色爲白色或淺褐色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，是醬菜中上品，也是一款美味小菜。下面一起看看如何醃製糖蒜？
1、將大蒜外皮略微剝去一層備用。
2、焯水斷生，蒜在滾水中滯留不要超過30秒，瀝水晾涼備用。
3、2份醋，1份醬油熬汁，糖按照個人口味添加。醬汁總量要沒過蒜，燒開後滾5分鐘左右，期間撇去比較大的浮沫。
4、將蒜在消過毒的罈子裏碼好，灌入醬汁，密封儲存。
5、醃三個星期左右就可以吃了。
