步驟1
食材：土豆200克、茄子200克、豆腐200克、青椒1個、大蒜2瓣、上海青20克。調味料：食用油10克、鹽2克、雞精2克、十三香1克、蠔油2克、生抽2克。
步驟2
上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。
步驟3
土豆去皮，切小塊。
步驟4
茄子去皮，切小塊。
步驟5
豆腐切小塊。
步驟6
大蒜切片。
步驟7
炒鍋中油溫5成熱時，下入土豆翻炒片刻，放入茄子、蒜片炒勻，放入鹽、雞精、十三香、蠔油、生抽，炒勻。
步驟8
倒入適量清水，放入豆腐，燜煮至水分收幹，放入青椒丁炒勻。
步驟9
盛入盤中，放入上海青點綴即可。
