步驟1
食材：雞胗500克、土豆200克、幹辣椒1個、大蔥10克、姜5克、上海青20克、食用油10克、料酒2克、醬油2克、鹽1克、蠔油2克、雞精1克。
步驟2
上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙30秒，撈出備用。
步驟3
雞胗切塊。
步驟4
土豆去皮，切塊。
步驟5
幹辣椒切段。
步驟6
大蔥切小段。
步驟7
薑切片。
步驟8
炒鍋中油溫5成熱時，下入幹辣椒、大蔥段、薑片爆香，放入雞胗炒至變色，加入料酒、醬油炒勻。
步驟9
放入土豆炒勻，加入適量清水，燜煮20分鐘，放入鹽、蠔油、雞精，炒勻，大火燉5分鐘。
步驟10
盛入盤中，放入上海青點綴即可。
