江米是糯米的一種，糯米種類比較多，主要可以分爲秈糯米和梗糯米，其中秈糯米就是我們說的江米，外形細長，在生活中食用比較多，可以用來製作糉子等食物，口感軟糯，但是要想煮出來的江米味道比較好，浸泡時間是非常重要的。那麼泡江米用溫水還是冷水呢？
1、泡江米用冷水會更好一些。
2、因爲冷水可以讓江米里面的黏性成分逐漸的滲透，要是用熱水浸泡的話，它溫度過高，會對江米里面的蛋白質等有效成分造成破壞，還會降低裏面營養價值，出現江米發酸等情況。
3、一般來說，用冷水浸泡江米的話，至少要泡夠5個小時，可以在這個基礎上多泡1-2小時，泡發好之後的江米更加容易煮熟，要是時間足夠的話，我們可以在晚上浸泡江米，等第二天的時候再煮就可以了，比較方便。
以上就是關於泡江米用溫水還是冷水的介紹了，希望可以給到大家一些參考。
