端午節即將到來，端午節最重要的習俗除了划龍舟之外，那就是包糉子和吃糉子，糉子作爲中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠。每到端午節，天南海北的中國人都會包糉子吃糉子。那麼包糉子的糯米要泡多長時間？跟着天奇小編一起來看看吧！
包糉子的糯米要泡多久
江米包糉子至少要浸泡一天才能包糉子，因爲浸泡時間越久煮出來的糉子粘性越大。普通糯米四個小時以上即可。在浸泡的時候，米和水的比例爲一比二，浸泡糯米時的水溫要在三十度左右，這樣泡出來的糯米做成的糉子色澤潔白、有光澤、口感黏度適中，糯而不爛。
包糉子的糯米用冷水泡還是用熱水泡
冷水更好。在包糉子前需要對糯米進行充分的浸泡,用冷水浸泡可以讓糉子裏面的黏性成分逐漸滲透,而熱水溫度的過高,用熱水泡糯米會對糯米中的蛋白質等有效成分造成破壞,不僅會降低營養價值,還有可能出現糯米發酸等情況,影響食用口感。
包糉子的糯米泡和不泡有什麼區別
1、煮制時間：泡過的糯米煮的時間可以縮短，而且更容易煮熟。
2、口感：泡過的糯米會更軟糯可口，吃起來更香軟；沒泡過的糯米吃起來會比較硬，口感不佳。
3、消化程度：泡過的糯米煮出來會更軟爛一些，比較容易嚼爛，會更容易消化吸收；沒泡過的糯米煮出來口感會比較硬，會有一些嚼勁，適合牙口好的人食用。
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