饅頭是比較常見的一種麪食，做法比較多，吃起來香軟可口，口感很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家做饅頭吃。但蒸出來的饅頭髮黃是怎麼回事呢？
1、鹼面放多了。蒸包子和饅頭需要鹼面，如果鹼面放的太多，蒸出的饅頭就很容易發黃。解決這個方法就是減少鹼面的使用量，放入鹼面時候少放，揉勻了之後去聞一下面團，如果沒有酸味了，就不需要再加鹼了。
2、沒有在饅頭和鍋之間放入隔離物。蒸饅頭的時候要在蒸籠裏面鋪上一層網紗布，把網紗布在水裏打溼，然後擰乾多餘的水分，把溼的網紗布鋪在蒸籠中，再放饅頭。
3、蒸鍋裏放的水少。蒸饅頭的時候在蒸鍋裏一定要放入足夠的水分，保證蒸20分鐘的時間之後水分還不會太少。如果鍋裏的水太少，會導致蒸籠的底部溫度很高，蒸汽減少會發生底部變黃髮硬的情況。
雖然蒸出來的饅頭顏色不夠白，有點點黃，但是，不含任何有害物質，只要是熟的，就可以吃，不會有什麼影響。
