丁桂魚是否需要去鱗看個人喜好。丁桂魚的表皮非常滑，去鱗後魚肉口味更細膩，如果不去鱗，表皮口感與蛇皮相似。丁桂魚的含脂量高，味鮮美，尤其是厚碩的魚皮，有獨特味道，是做生魚皮的上好原料，有較高的商品價值。
丁桂魚質細嫩、無肌間刺、肉味鮮美、蛋白質含量高（18.85%），尤以富含腦黃金（DHA），被譽爲綠色保健食品，暢銷歐洲。該魚共有綠、黃、藍、白等多種表現色，但主要推薦金色丁桂魚。
丁桂魚是一種人工培養的魚，色調由淺金色至紅色不等，有些鰭上和脅腹部有紅黑斑點。丁桂魚既是魚中食用佳餚，又是養殖、觀賞、垂釣極品。
丁桂魚抗病力強，比較易於長途運輸，市場接受程度不錯。營養價值高、廣溫性、耐低氧、食性雜、易馴化、起捕率高等優點，是池塘主養和湖泊、水庫養殖的優良品種。該魚已被大量消費者接受，只要改進養殖技術，提高養殖成活率，即可作爲池塘主養對象推廣。
