絲瓜是屬於夏季和秋季兩個季節的蔬菜。食用絲瓜時應去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁。絲瓜洗淨切片經開水焯後，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜烹製時因絲瓜水汁豐富應現切現做，以免營養流失；另外，少用油，可採取勾稀芡的方式烹調，以保留香嫩爽口的特點。
絲瓜是葫蘆科一年生攀援藤本，它是適應性較強、對土壤要求不嚴格的蔬菜作物，在各類土壤中，都能栽培。但是爲獲取高額產量，應選擇土層厚、有機質含量高、透氣性良好、保水保肥能力強的壤土、砂壤土爲好。
絲瓜爲短日照作物，喜較強陽光，而且較耐弱光。在幼苗期，以短日照大溫差處理之，利於雌花芽分化，可提早結果和豐產。整個生育期當中較短的日照、較高的溫度、有利於莖葉生長髮育，能維持營養生長健壯，有利於開花座果、幼瓜發育和產量的提高。
絲瓜屬喜溫、耐熱性作物，絲瓜生長髮育的適宜溫度爲20-30℃，絲瓜種子發芽的適宜溫度爲28-30℃，30-35℃時發芽迅速。絲瓜喜溼、怕乾旱。絲瓜在中國南、北各地普遍栽培，也廣泛栽培於世界溫帶、熱帶地區。
