一般情況下，一個雞蛋的重量約爲50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，是人類常食用的食物之一。價格低廉，且能給人體提供日常所需蛋白質，是一種性價比高的食材。
雞蛋由蛋殼、殼膜、蛋白、蛋黃構成。生雞蛋營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物等元素。具有滋陰潤燥、補充蛋白質的功效。蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易爲機體吸收，利用率高達98%以上。早餐食用雞蛋，能降低每天的熱量攝入，還有控制體重的作用。雞蛋中富含酪氨酸，對提高人的警覺性具有重要作用。
雞蛋爲什麼捏不碎？
雞蛋不容易捏破歸功於雞蛋的形狀，因爲雞蛋是橢圓形的，當雞蛋放在掌心時，手指所做的力會沿着蛋殼邊沿傳遞，雞蛋表面的曲面結構能夠分散所承受的壓力，所以雞蛋不易破裂。當然，蛋殼具有如此的堅固性，另外一個原因就是蛋殼內附着的一層富有彈性的內薄膜，它所產生的預應力，能幫助蛋殼的整個結構被拉緊，使蛋殼更加堅固。
當然，捏雞蛋也不是隨便捏都不會碎，應該是用兩隻手指捏在蛋的兩端，雞蛋不容易被捏碎。這裏強調壓力來自雞蛋四周。一個雞蛋的壓力被均勻分散，不容易破碎，除非足夠大的力以至於分散以後仍然不能夠承受。而如果改爲用力捏一點或乾脆撞擊一點(如以卵擊石，筷子敲等)那麼壓力將來不及分散而導致結構破壞。還有，如果是捏蛋的兩側面，也容易將蛋捏碎的。
