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貢菜,又名苔幹、響菜、山蜇、苔菜,爲一年生草本植物,其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇。 貢菜含有穀氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等元素,食用價值極高。
貢菜栽培歷史有兩千二百多年,是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜,是北溫帶珍貴蔬菜。 清乾隆年間曾進貢朝廷,後年年進貢朝廷,故稱之爲“貢菜”。 因其食之有聲音,清脆爽口,六十年代被周恩來總理形象地稱之爲“響菜”,亦稱之爲“山蜇菜”。 在貢菜衆多產區中邳州苔幹蜚聲遐邇,爲邳州遠銷全國及香港等地的大宗商品之一,主要產於占城、土山等鎮。
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