鐵觀音屬於青茶類，它是中國十大名茶之一，產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，它介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，沖泡後的鐵觀音茶具有蘭花香氣，飲用後脣齒留香、滋味純濃。
鐵觀音分爲清香型、濃香型以及沉香型。鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素等營養物質，含有機化學成分共有達450多種，礦物質元素超過40種，具有養生保健的功能，能起到延緩衰老、清熱降火以及防治齲齒的作用。
鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，有“七泡有餘香之譽 ”。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名;炭焙的鐵觀音，是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最後一道改變質量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經過用木炭後的焙制過程。焙制的時間、次數與火候看個人口感和市場而定。
