最好是用30℃左右的溫水來和麪，以及注意1:2比例的水和麪粉;其次就是一定要將麪糰揉得光滑纔可以進行下一步操作;最後一步是蒸包子，最好是在包好包子之後放置一個小時左右再上鍋蒸。
包子蒸好不癟竅門
竅門一：注意和麪的水溫
最好是用30-35℃左右的溫水來和麪;而水和麪按照1:2的比例來混合是最佳的。需要注意的是，水不能倒太多，否則就不容易發酵。
在和麪的時候，一定要慢慢地往麪粉里加水，最好是邊攪拌邊加水。而麪粉和酵母的比例以500:4最爲適宜，加入些許泡打粉也是可以的。
竅門二：注意揉麪的程度
揉麪的時候，一定要揉的偏硬一點，這樣才更容易定型;而且也一定要揉成光滑的麪糰之後再醒面。醒完面之後一定要將麪糰中的氣泡揉出來，直到麪糰再一次呈現出表面光滑。
竅門三：注意蒸制的時間
在包完包子之後，不要立刻上鍋蒸。最好蓋上溼布在案板上靜置一個小時，然後才上鍋蒸。在蒸熟並且關火之後，不要立即開啟鍋蓋。
最好是等上五、六分鍾之後再開啟鍋蓋。如果立刻揭開鍋蓋的話，會引起包子皮的回縮，這樣包子就會變塌，顯得不美觀。
