將醒好的麪糰分成小麪糰，揉搓後用擀麪杖擀成薄皮；然後將油均勻塗抹在麪皮上，並將蔥花也均勻地撒在上面；再將麪皮從一邊捲起並將兩段向內卷疊在一起摁扁後，用擀麪杖再次將麪糰擀成大小合適的餅狀；最後，鍋中倒油塗刷均勻，燒熱後將擀好的餅放在鍋中煎至兩面金黃即可。
想要做出又鬆又軟的蔥花餅，重點就在於和麪。先將中筋和低筋麪粉以1：1的比例混和，然後根據個人口味加入全麥粉或者五穀雜糧粉等材料，再放入篩網中過篩。
在篩好的麪粉中加入適量鹽後攪拌均勻，也可以加入一些雞精或其它的調味料調味，然後將燒開的熱水酌量倒入麪粉中，待其熱水與麪粉融合後放置10分鐘，水變涼不燙手的時候再開始揉麪。
多吃反覆搓揉直至麪糰外觀呈現光滑狀，然後將麪糰放在盆中醒半個小時。這樣做出來的麪餅才更加有彈性，有鬆軟又好吃。
