佛手瓜可以生吃，去掉外皮即可食用，也可以涼拌或炒制。佛手瓜又名千金瓜、合手瓜、洋瓜等，是一種葫蘆科佛手瓜屬植物。爲多年生宿根草質藤本，莖攀援或人工架生，攀援性強。果實呈梨形，果色由綠色至乳白色，有五條明顯縱溝，瓜頂有一條縫合線。種子無休眠期，成熟後如不及時採收，種子在瓜中會很快萌發。
佛手瓜原產於墨西哥、中美洲和西印度羣島，19世紀傳入中國。現在雲南、貴州、浙江、福建、廣東、四川等地廣泛種植。
怎麼挑選佛手瓜
新鮮的佛手瓜顏色也比較嫩綠，表皮也很鮮嫩，如果在購買時發現佛手瓜的表皮有比較刺手的小刺、出現斑點，或是在表皮上有突出的佛手瓜的種子，這種佛手瓜也是不建議購買的，因爲這種佛手瓜已經比較老了。
佛手瓜在購買的時候可以稍微捏一捏，看佛手瓜是否夠硬，一般佛手瓜如果比較硬實的話這說明佛手瓜的水分比較多，肉質也比較飽滿充實，但是如果佛手瓜捏着比較鬆散，不夠硬實的話，這證明這種佛手瓜放置的時間比較久已經比較老，水分流失的比較多，不建議食用的。
