吊鍋是湖北省黃岡市羅田縣的特色菜。吊鍋菜又名大別山吊鍋宴,以天堂寨吊鍋最爲正宗。吊鍋品種有土雞吊鍋、羊肉吊鍋、牛肉吊鍋等,再配以當地特色的小吊酒。吊鍋，顧名思義，這是一樣和“吊”有關的菜。
菜經由炒制，將有鐵絆的鐵鍋套在掛勾上，蓋着火苗。待鍋燒熱後，放入做好的食材，或把筍乾、臘肉、或把蘿蔔、酸菜，或將青菜、豆腐置於其中，加水、放鹽，香料等烹煮。若要調味，就放點幹辣椒殼與生薑片之類。
吊鍋菜是什麼菜系
吊鍋屬於鄂菜系。鄂菜爲中國十大菜系之一，湖寒風味，以水產爲本，魚饌爲主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式厚實，筵席衆多，善於蒸、煨、炸、燒、炒等烹飪方式，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。
吊鍋的歷史
吊鍋，在羅田由來已久。傳統的設定，離不開火塘、吊鉤。山裏天寒，家家在伙房挖一淺坑，圍以磚石做火塘，就中生火取暖，兼以做菜、煮飯;而吊鉤，則是在火塘上的房樑上，懸一根鐵質或木製鉤子，用來掛鍋罐，以升降鉤子來掌控火候。吊鍋之名，由是而生。
現代人講究，火塘、吊鉤已不多見了，換用炭盆或密封式的火爐，功效依然，但少了火塘燒火煙薰火燎的狼狽。而吊鍋之名，卻沿用至今。
